Ca 10 st, glutenfria
8,3 g kolhydrater/muffin

Ingredienser: 

3 ägg 
0,5 dl björksocker/sötströ
3 tsk kanel
2 krm kardemumma
0,5 tsk salt
3 msk rapsolja 
1,5 dl havremjöl
2 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
1 msk pofiber
2 st stora finrivna morötter

Gör så här: 

Vispa ägg och sockret fluffigt. Tillsätt kryddor och rapsoljan, blanda de torra ingredienserna separat och tillsätt dessa i smeten. Rör sist ner de finrivna morötterna och fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i 15-20 minuter beroende på storlek. Låt svalna ordentligt innan du hugger in.

Tips!
Muffinsarna är riktigt goda att toppa med färskost eller frosting beroende på om det är mellanmål eller fika.